Moliendo Uganda Bugısu AA tadım deneyimi

Moliendo Uganda Bugısu AA tadım deneyimi

  Pazartesi, Temmuz 20, 2020    Hakan Şentürk

---

Merhaba, bugün size bahsedeceğim Moliendo Uganda Bugısu kahve benim favorilerim arasında yer almayı başardı. Kahvelerimizi internet üzerinden alıyoruz, kahve.com şu ana kadar bizi hayal kırıklığına uğratmadı. Bu kahvenin favorilerime girme nedeni şu; kilitli poşeti ilk açtığım anda duyduğum belirgin vişne ve çikolata kokusu...

       Kahve içerken de kokuların önemi çok büyük, daha önceki yaşantılarınız, belki hafızanızda benzer kokular ile eşleşen deneyimler... Bu yüzden her kişinin benzer tatları farklı deneyimlediğini düşünüyorum, aldığımız tatlar sadece ana kaynaktan gelen tatlar değil onların bizim yaşantılarımızla birleşmiş bir bütünü diyebiliriz. Tabi bunun dışında evrimsel ve genetik farklılıklar da var. İnsanda tat almaçları, dilin üzerinde, üst damağın arka kısmında (yumuşak damak), yutakta (farinks) ve gırtlak kapağının (epiglottis) astar dokusunda bulunur. Papilla adı verilen dil üzerindeki kıvrımlarda tat tomurcuklarımız bulunur, bu tomurcuklar bazı insanlar da daha fazladır. Bu insanlara "Supertaster" diyoruz. Aynı yiyecek veya içecekten farklı oranlarda tatlar almamız işte bu yüzden, bazı insanların dillerindeki Papilla yüzeyleri daha geniş ya da daha fazla sayıda mikro tat alıcılar içeriyorlar. Monell Chemical Senses Center 'dan Alexander Bachmanov insanlarda 20 ila 40 arası acı tat reseptörü olduğunu söylüyor, ve bu tatlar bizim evrimsel deneyimlerimize göre farklılık gösteriyorlar. Bu dünyanın farklı bölgelerinde yer alan bitkilerle beslenen insanların zaman içerisinde farklı reseptörlere sahip olmaları şeklinde gerçekleşiyor. Örneğin araştırmacılar sıtma hastalığının olduğu bölgelerde yaşayan insanlar zaman içerisinde "cyanide" adlı acı tada tahip bileşiğe karşı duyarsızlaşmıştır, yani acı tatları daha az hissetmektedirler. Sonuç olarak dünyanın değişik bölgelerinde yaşayan insanların bulundukları çevresel etkiler, genetik etkiler ve fizyolojik yapıları sebebiyle tat alma duyuları ve bunların dereceleri birbirlerinden farklılıklar gösterebilir. 

Tat ile ilgili kısa bilgilendirmeden sonra Moliendo Uganda Bugısu ile ilgili size bilgi vereyim. Kahvede belirgin derecede hissedilen kiraz ve çikolata notaları mevcut, şahsen kiraz notasını daha belirgin buldum, hafif bir ekşilik hissedebilirsiniz. İçimi yumuşak filtre kahve için çok uygun, doyurucu bir tada sahip, benim favorilerim arasında kesinlikle yer alması gerekiyor. Meyvemsi tatlardan hoşlanıyorsanız mutlaka denemeniz gereken bir deneyim, şimdiden iyi tatlar. 

Read More

Moliendo India Monsooned Malabar tadım deneyimi

Moliendo India Monsooned Malabar tadım deneyimi

  Cumartesi, Temmuz 04, 2020    Hakan Şentürk

---

Merhaba, havaların aşırı sıcak olduğu bu dönemde halen sıcak kahve içmeye devam ediyorum, bazıları sıcak havalarda sıcak içecekler içmese de bu benim kahve zevkimi değiştirmiyor. Sıcak havada sıcak içecek içilmez diye bir kural olmadığı gibi bilinenin tam tersine sıcak havalarda sıcak içecekler içerseniz (havadaki mutlak nem düzeyine bağlı olarak) vücudunuzun ısısından daha yüksek bir sıvıyı vücüdunuza aldığınızdan dolayı terleme oluşacak terleme sonucunda vücudunuzdan buharlaşan su ise size normalden daha fazla bir serinleme getirecektir. Burada önemli olan buharlaşmanın olabilmesi, yani havadaki nem miktarıdır (mutlak nem). Eğer çok sıcak bir havada üzerinize tişört yapışmış durumdayken vücudunuz yapış yapış bir konumda iseniz kesinlikle sıcak içecekleri tercih etmeyin, çünkü sıcak içecek ile vücudunuzun iç sıcaklığı daha da artacak ve vücudunuz ısıyı düşürebilmek için terlemek isteyecektir ancak derinizin üzerindeki su damlacıkları havadaki bağıl nemin çok yüksek olmasından dolayı buharlaşamayacak ve size çok daha sıkıntılı bir durum yaşatacaktır. Bu durumu  çevrenizdeki bitkilerin yapraklarına bakarak ya da astığınız çamaşırın uzun sürede (hava sıcak olmasına rağmen) kurumamasından anlayabilirsiniz. Biraz daha ileri gidelim, altı üstü bir kahve içeceksiniz bunlara gerek var mı dediğinizi duyar gibiyim :-) Ancak şunu unutmayalım hayat deneyimlerde gizlidir, her formül her yerde ve her durumda geçerli olmayabilir. Eğer Rize'de ya da Şanlıurfa'da yaşıyorsanız kahve deneyimleriniz birbirinden farklı olmak zorunda, çünkü yaşam koşulları, iklim, nem , su içerisindeki minareller, kireç oranı vs. her şey farklıdır.

Biraz daha merak ediyorsan okumaya devam edebilirsin ya da buraya tıklayarak doğrudan Moliendo India Monsooned Malabar hakkındaki tadım deneyimime gidebilirsin.  

Okumaya devam ettiğine göre :-)  Havadaki bağıl nemin nasıl hesaplandığına kısaca bir göz atalım;

Öncelikle anlaşılması açısından şunu belirteyim, mutlak nem bizim günlük hayatımızda "hava bugün çok nemli" diye kullandığımız nem cinsi. Maksimum Nem ise 1 metre küp havanın taşıyabileceği su buharı miktarıdır. Mutlak nem ise 1 metre küp havanın içerisinde bulunan su buharı miktarıdır. Bağıl nem de mutlak nemin maksimum neme oranıdır.

 

Yukarıdaki denklemde görüldüğü gibi Bağıl nem ile Mutlak nem doğru orantılı, Maksimum nem ise ters orantılıdır. Karasallığın yüksek olduğu yerlerde mutlak nem düşüktür, bunun yanında Karadeniz Bölgesi'nde Mutlak Nem yüksektir. Yani Güneydoğu Anadolu bölgesinde iseniz size sıcak havalarda sıcak kahve içmenizi önerebilirim ancak Karadeniz Bölgesi'nde iseniz mutlak neme dikkat etmelisiniz, mutlak nem yüksek olduğunda terlemeniz de çok zor olacaktır,bu durumda Cold Brew tercih etmelisiniz.

Bu kadar teknik bilgiden sonra şimdi Moliendo India Moonsonned Malabar tadım deneyimime geleyim, içerisinde bulunun kahve notasından dolayı daha önce denediğim Moliendo Amalfi'yi andırsada tahta notası hafif, ağızda hafif bir acılık bırakan güçlü bir yapısı var. Asidite orta seviyede Moliendo Amalfi'de hissettiğim ekşiliği bunda almadım, Bun yanında tatlı ve yumuşak notalara sahip ve içerken de bunu belirgin bir şekilde hissedebiliyorsunuz, günün yorgunluğunu atmak için tercih edebileceğim bir kahve. Demleme yöntemim yine aynı şekilde , Hario Skerton Plus ile 12 click ile öğütüp daha sonra Mocca Master'da 4 cup için 60 gr öğüttüm ve demledim. Afiyet olsun.

Read More

  Moliendo India Moonsooned Malabar

  No Comments

Moliendo Honduras filtre kahve tadım deneyimi

Moliendo Honduras filtre kahve tadım deneyimi

  Çarşamba, Temmuz 01, 2020    Hakan Şentürk

---

      Merhaba, yeni aldığımız filtre kahve makinesinde bu sabah da kahve.com 'dan sipariş verdiğimiz filtre kahveler bölümünde,Latin Amerika kahveleri arasında yer alan  yer alan 3'lü seti deneyerek başladık. Filtre kahve makinesi konusunda seçim yaparken, tüm araştırmalarımı internet üzerinden,forumlardan ve bloglardan yaparak seçtiğim Mocca Master'dan çok memnunuz. Makine tam bir klasik, babalar günü indirimi vs  derken hipicon.com sitesinden makineyi uygun bir fiyata aldık. Doğru seçim yaptığımızı kahvelerimizi tadarken çok daha iyi anlıyoruz. Technivorm firması tarafından 1968 yılından beri Hollanda'da el yapımı olarak üretilen bir makine, üzerinde bulunan seçenek ile su akışını kontrol edebiliyorsunuz ve daha yavaş su akışı ile daha lezzetli kahveler yapabiliyorsunuz. 92 ° - 96 ° C arası mükemmel pişirme sıcaklığına sahip ve 6 dakika içerisinde 1.25 litre kahve yapabiliyor. Kahve çekirdeğinin verimli şekilde ıslanmasını sağlayan 9 delikli paslanmaz çelik ağıza sahip, bu özelliği piyasada satılan pahalı modellerde bile bulma imkanınız çok düşük, bulsanız bile malzeme kalitesi asla Mocca Master gibi olamayacaktır. Ocak kahveyi 80 ° -85 ° C'de tutuyor ve 40 dakika sonra otomatik olarak kapanıyor. İçerisinde üstün kaliteli bir bakır kaynatma aparatı mevcut, makineyi diğer piyasadaki makinelerden ayıran en önemli özelliği de bu. Makine SCA ve ECBC (European Coffee Brewing Center) sertifikalarına sahip, Mocca Master'ın tüm modelleri bu standartlara sahip, piyasada bulunan diğer markaların belirli modelleri bu sertifikaları alabilmişler bunlar arasında Severin, Melitta, Bravilor Bonamat, Russel Hobs, Sage , Delonghi ve Braun markalarını sayabiliriz. Tam liste için bu linkten modelleri inceleyebilirsiniz. Bu makine ile ilgili görüşlerimi Mocca Master adlı yazımda daha ayrıntılı inceleyebilirsiniz, şimdi Moliendo Honduras'a geri dönelim. 
     Moliendo Honduras San Marcos Coloal Village filtre kahve yaparken tercih edebileceğimiz bir kahve.  Aromatik tatlardan hoşlanıyorsanız, hafif kakao, şeker ve tereyağı notalarına sahip bu kahveyi rahatlıkla tercih edebilirsiniz. Daha önceki deneyimimizde toprak ve tahta notalarına sahip Moliendo Amalfi'yi denemiştik, ancak Amalfi yazımızda da belirttiğim gibi filtre kahvede Amalfi'nin tadını kaybettiğini deneyimledik. Honduras ise filtre kahvede çok daha güçlü bir tada sahip, miktar konusunda çekinceniz olmadan yeterli miktarda kahveyi öğütücüden geçirip kullanabilirsiniz, tat olarak herhangi bir eksiğiniz olmayacaktır. Bundan sonraki filtre kahve seçimlerinde Honduras benden ve eşimden iyi bir not aldı, kahve alışverişlerimizde mutlaka listemiz içerisinde yer alacağını düşünüyoruz. Eğer sizlerin de bu kahve ile ilgili önerileriniz ya da eleştirileriniz olursa yorum yazabilirsiniz. İyi tadımlar dileriz.

Read More